金针菇用什么水泡发好

金针菇的泡发方法有以下几种：

鲜菇用0.5%-1.0%的食盐水浸泡15-30分钟，捞起，沥干，用无毒塑料袋密封包装。可保鲜3-5天。

将金针菇清洗、去根除杂后，用食盐水腌渍处理，然后煮制10-15分钟。再用食盐水腌3-6天。此法可基本保持金针菇原有的色、香、味和营养成分。

金针菇吃之前要泡水，因为金针菇中含有比较高的草酸，焯水可以去除掉异味，让味道更纯正，口感更好。焯水之后用凉水浸泡一会儿，这样口感更好。

干金针菇使用冷水或温水浸泡，一般需要1.5小时-4个小时，具体时长与水温有关。水温偏高，可能发泡1.5个小时就可以食用；水温偏低，可能需要4个小时才能发泡好。

将金针菇放在淘米水的盆中，切掉根部，分成小朵，浸泡两三个小时之后取出来，再用清水冲洗干净。这样金针菇上的杂质也都全部冲洗干净了。

建议

鲜菇：建议使用盐水浸泡法或盐渍法，这两种方法都能较好地保持金针菇的新鲜度和营养成分。

干菇：建议使用温水或冷水浸泡，根据个人口感需求选择合适的水温，浸泡时间一般为1.5小时-4小时。

选择哪种方法可以根据具体需求和实际情况进行，以确保金针菇的口感和保鲜效果。