冬天怎么用起酥油炸东西

在冬天使用起酥油炸东西时，可以遵循以下步骤：

方法一：将起酥油放入锅中，用小火加热至完全融化成液体，然后倒入炸炉内使用。

方法二：将起酥油压入炸炉内，严密包裹住发热管，低温开炉加热，然后慢慢升温至不超过100度，以防止炸炉干烧。

根据所要炸的食物类型，准备好相应的面糊或面团。例如，炸油条时，需要将面粉、无铝泡打粉、油条膨松剂、糖、盐、小苏打等混合均匀，然后加入融化的起酥油和水，和至面团光滑，并冷藏一段时间。

油温控制：油炸时，油温应控制在190-200度之间。油温过低会导致油脂快速浸入面坯中，油温过高则会把食物炸糊，影响口感。

快速翻动：在油炸过程中，要不断用筷子或夹子快速翻动食物，使其受热均匀，这样炸出的食物膨胀饱满、金黄酥脆。

观察变色：炸至食物两面金黄即可捞出，根据个人喜好调整炸的时间，喜欢老一点或脆一点的多炸一下。

将炸好的食物捞出后，放在吸油纸上吸去多余的油脂，以保持食物的酥脆口感。