广东夏季特色炖汤

广东夏季特色炖汤种类繁多，以下是一些受欢迎且具有特色的夏季炖汤：

材料：五指毛桃150~200克、橄榄8~10个、猪骨500克、生姜3片。

做法：各物分别洗净，五指毛桃稍浸泡，橄榄可拍裂，猪骨切段并用刀背敲裂，一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升约10碗量，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐即可。

材料：排骨500克、苦瓜一条、蚝豉8粒、黄豆100克、姜4片、蜜枣2粒、盐适量。

做法：苦瓜剖开去囊籽，切厚件，黄豆、蚝豉用温热水浸泡洗净，猪骨用盐腌1-2小时，全部材料加水2500毫升，放入汤锅大火烧开，改小火煲2小时，放盐调味。

材料：冬瓜500克、薏米50克、水鸭1只、姜片适量。

做法：冬瓜带皮切成大块，薏米清洗干净，水鸭剁成小块，冷水入锅焯水，捞出备用。所有材料放入汤锅里，一次性倒入足够的清水，大火烧开后改小火慢慢炖制1个小时左右，放入适量的盐调味即可。

材料：乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片、酒少许、盐适量。