排骨辽参莲藕怎么炖

莲藕炖排骨是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典炖法

排骨剁成小段，冷水下锅，加姜片和料酒去腥。

水开后煮两三分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

莲藕去皮切成滚刀块，放水里泡着，加白醋防止氧化变黑。

排骨放入砂锅，加热水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢慢炖，约一个小时。

莲藕块捞出放进砂锅，继续炖三四十分钟，直到莲藕变粉糯，加盐和胡椒粉调味，再炖五分钟。

莲藕炖排骨一端上桌，热气腾腾，香气扑鼻，先喝一口汤，鲜美滋味在嘴里散开。

方法二：加入裙带菜

同方法一，将排骨放入冷水中，慢煮1分钟，撇去浮沫，冲洗干净。

排骨放入锅中，加足量清水，放入大葱段、生姜片和花椒粒，盖上锅盖，转小火慢炖。

莲藕去皮切块，加入锅中，加适量盐和稀释后的胡椒粉。

裙带菜提前泡发，切成小段，在排骨和莲藕炖煮至接近软烂时加入，继续炖煮2分钟。

出锅前撒入枸杞和葱花，增加香气和色泽。

方法三：加入红枣

排骨剁成小段，加入一勺面粉和适量清水，抓洗出杂质，然后用清水冲洗干净。

排骨冷水下锅，加葱结、姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮5分钟后捞出，用温水冲洗干净。

炒锅加油，放入姜片和排骨炒至微黄，加入一大碗开水，大火煮开，撇去浮沫。

将排骨和汤汁全部放入砂锅中，大火煮开后撇去浮沫，放入莲藕块，小火炖40分钟，加入红枣肉，继续炖10分钟。

出锅前撒入枸杞和葱花，即可出锅。

方法四：高压锅炖法

排骨洗净切块，放入清水中浸泡2小时，泡出血水，捞出沥干水分。

排骨冷水下锅，加料酒，大火煮5分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火煮沸，撇去浮沫，改小火煮约30分钟，直到排骨熟烂。

莲藕去皮切块，放入锅中，加入生抽、老抽、食盐、白胡椒粉和适量清水，继续炖煮10分钟，直到莲藕变软入味。

根据个人口味调整味道，撒上葱花点缀，即可出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。