莲藕肉丸怎么煮不会散0

要煮出不会散的莲藕肉丸，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的莲藕 ：最好选用七孔藕，因为它的质地更加粉糯，炖煮后口感软绵，能很好地吸收汤汁的鲜美味道。

精心调制肉馅

将猪肉剁成末，加入适量的葱姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、糖和鸡蛋清，搅拌均匀。

加入适量的生粉，继续朝一个方向搅拌上劲，使肉馅变得粘稠且富有弹性。

可以适量加入嫩豆腐或马蹄丁，增加嫩滑感和多汁感，防止肉丸过于干燥。

摔打肉丸：

用手从左到右抓拌上劲，再用力摔打几下，使肉丸更加紧实有弹性。

控制火候

锅中油热后，先炒香葱蒜，再倒入开水，注意转小火以保持汤的清澈。

煮汤时转小火，可以避免汤水因大火翻滚而浑浊，同时保持肉丸的鲜嫩。

正确煮肉丸

将肉丸轻轻放入锅中，避免用力过猛导致肉丸散开。