土豆粉面饺子的做法

土豆粉面饺子的做法如下：

和面

将土豆粉与白面按一比三的比例混合，加入适量水和在一起。

手工搅拌成絮状，然后交给搅拌机搅拌，最后搅拌成光滑面团，取出备用。

准备馅料

猪肉馅：200克猪肉馅，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。

蔬菜末：豆角和胡萝卜切末，加入肉馅中，搅拌均匀。

调料：鸡蛋清1个，熟花生米碎，生抽2勺，陈醋1勺，香油1勺，辣椒油1勺，用于提香。

制作饺子皮

土豆泥：选择新鲜土豆去皮切片，蒸20分钟至完全熟透，趁热压成土豆泥。

面团：将土豆泥加入土豆淀粉，搅拌成颗粒状，慢慢揉面，直到不粘手，面团要揉到表面光滑有弹性。

擀皮：面团搓条切段，揉圆压扁，边缘要薄，中间稍厚，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

包制饺子

面皮：取一张饺子皮，放入适量调好的馅料。

捏合：一手捏着面皮边缘，一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖，将面皮擀薄，然后捏紧边缘，形成饺子。

蒸制

冷水下锅：将包好的饺子放入蒸锅，水开后转中火蒸20分钟。

开盖：蒸好后稍等1分钟再开盖，取出饺子即可享用。

实用小贴士

选材：土豆最好选用粉质型的，肉馅要选脂肪比例适中的，蔬菜一定要新鲜脆嫩。

操作：土豆泥一定要趁热和面，揉面团时要有耐心，包饺子时注意收口要紧，蒸制时间要掌握好。

储存：现包现吃最佳，如需储存可冷冻，解冻时室温自然化冻。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的土豆粉面饺子!