爆炒珍宝蟹做法

爆炒珍宝蟹的做法如下：

准备材料

珍宝蟹1只

葱、姜、蒜适量

辣椒适量

淀粉、白酒、盐、生抽、花椒等调料

处理螃蟹

用毛刷沾清水刷干净螃蟹。

一个手按住螃蟹，另一个手把螃蟹的钳子和腿由上至下用棉绳绑住，注意不要绑蟹壳。

绑好线绳后，把蟹的肚子朝上，用刀从中间劈一下，然后掰开蟹壳，取出内脏，用清水冲洗干净。

用刀在蟹的关节处切断，蟹钳用刀背敲碎。

腌制螃蟹

切好的蟹装盆，放入一汤匙白酒，两勺盐拌匀，腌制10分钟。

倒掉多余的水，放入干淀粉拌匀。

炸蟹

倒入花生油，待油温高时，把蟹的露蟹肉部分再沾上干淀粉下锅，炸熟后装在盆子里备用。

炒制

把葱姜蒜切成末，辣椒切成段。

热锅，放入花生油适量，依次放入姜翻炒，蒜，葱和花椒辣椒翻炒，放入生抽。

最后把炸好的蟹肉放入锅中翻炒出锅装盘。

附加建议

在炒螃蟹时，可以加入一些蔬菜如西兰花等，增加口感和营养。

翻炒过程中可以适量加入料酒，去腥提香。

最后的汤汁可以浇在蟹肉上，增加风味。

以上步骤可以根据个人口味进行调整，希望你能做出美味的爆炒珍宝蟹!