西安摆汤面做法

西安摆汤面的做法如下：

配料准备

一碗面

黄花

肉臊子肉

豆腐丁

西红柿

蒜苗

韭菜

葱

木耳

臊子汤制作

肉臊子：用酱油、醋、盐、大料、葱姜、秘制香料制作而成。

臊子汤：取适量肉臊子，兑入鸡汤，再加入豆腐丁、水发黄花、水发木耳，烧开，调入芝麻油、味精。

面条煮制

选用精白面粉，用适量精盐和碱水和面，先揉成硬面，再擀薄切细。

锅内加水烧开，下面条，煮至七八成熟后捞出，过凉水，沥干备用。

摆汤面

吃时挑一筷头面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁子。