砂锅鲫鱼炖豆腐

砂锅鲫鱼炖豆腐是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

小洞天版

原料 ：鲫鱼三条、半斤豆腐、一个番茄、两片生姜、盐、胡椒粉、鸡精、香菜。

做法

鲫鱼三条，收拾干净。

热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

将煎好的鱼放入砂锅中。

放入一个去皮的番茄和豆腐块、生姜。

大火烧开，中小火炖至汤色发白。

放少许盐、鸡精、胡椒粉调味。

出锅撒上香菜。

美食天下版

原料：

鲫鱼、豆腐、西红柿、姜片、盐、味精、香葱。

做法

锅烧热后放油，将鱼两面煎黄。

把鱼、豆腐、西红柿和姜片放入砂锅内。

加开水上火炖制，打去浮沫。

待汤色浓白后加入咸盐、味精、香葱。

加开水炖制，打去浮沫。

健康养生版

原料：

400g活鲫鱼、1块卤水豆腐、干姜、葱、黄芪、枸杞、盐、白胡椒粉。

做法

活鲫鱼刮去鱼鳞、开膛去内脏及腮，抹盐，加料酒腌制去腥。

卤水豆腐切块，枸杞提前用温水泡涨，葱打成结。

砂锅放入冷水，放入干姜、黄芪、枸杞、葱结，大火催开。

炒锅烧热，加入适量底油，油温至4成下鱼煎至双面微黄，烹入开水。

砂锅水开后，将鱼和豆腐放入砂锅内，大火5分钟后改文火煲至汤色变白。

汤煲好后，加入少量盐、白胡椒粉，拣出姜片、黄芪、葱，撒入葱花。

简单版

原料：

鲫鱼、豆腐、西红柿、姜片、葱、料酒、盐、胡椒粉、香菜。

做法

锅烧热后放油，将鱼两面煎黄。

把鱼、豆腐、西红柿和姜片放入砂锅内。

加开水上火炖制，打去浮沫。

待汤色浓白后加入咸盐、味精、香葱。

加开水炖制，打去浮沫。

额外建议

鱼的选择：

最好选择鲜活的鲫鱼，这样炖出来的汤更鲜美。

煎鱼技巧：煎鱼时要用中小火，慢慢煎至两面金黄，这样鱼皮不会破，汤色也会更清澈。

调味：在汤色变白后再加盐和其他调味品，这样味道会更加浓郁。

希望这些做法能帮助你做出美味的砂锅鲫鱼炖豆腐!