木耳蘸芥末用哪种木耳好

为了制作出美味的芥末木耳，推荐使用 小木耳。小木耳通常为野生，价格较高，但其口感爽脆，即使经过长时间的酱油和醋浸泡，也不会影响口感。在制作芥末木耳时，一定要将木耳清洗干净，以去除细小的泥沙，避免影响口感和健康。

芥末的选择

黄芥末：辣度较绿芥末少，更适合不喜欢辣的人。

新鲜山葵：自己磨制的山葵辣度较低，也可以减少刺激。

调料的调配

酱油：增加鲜味。

香油：增加香气。

醋：增加酸味，平衡芥末的辛辣味。

制作步骤

泡发木耳：

将干木耳用热水泡发，去除根部，洗净备用。

准备调料：

将芥末、酱油、香油和醋混合均匀，可加入少量开水调稀芥末膏。

凉拌：

将洗净的木耳放入沸水中煮半分钟，捞出浸入冷水中，沥干后加入调好的芥末调料，拌匀即可食用。

通过以上步骤，可以制作出脆爽可口的芥末木耳，搭配米饭或面食都是不错的选择。