凉菜猪皮名字

猪皮冻：

这是一道在北方常见的凉菜，属于鲁菜或潮州菜。制作时，将猪皮去毛刮油后，加入调料长时间熬制，熬至皮胶与汤混合，冷却后切片蘸调味品食用，口感Q弹爽滑。

尖椒猪皮：

这道菜以经过脱毛清洗的猪皮为主料，配以青尖椒、大蒜苗、姜片、蒜片、花椒等辅料。制作时，将猪皮与调料一同炖煮，最后加入蚝油、料酒、盐、鸡精、生抽、白糖、老抽等调味，制作出酸辣开胃的凉拌猪皮。

凉拌猪皮：

这是一道劲道弹牙、酸辣开胃的凉菜，适合下饭下酒。制作时，将猪皮进行凉拌处理，加入适量的调味料，即可食用。

凉拌猪皮卷儿：

这道菜需要将猪皮焯水后刮除多余的肥肉，卷起来用棉线绑紧定型，然后放入调料水中煮熟。煮好后切片，用蒜末、醋、生抽、香油等调汁拌匀即可食用。

这些凉菜猪皮名字各有特色，既有传统的鲁菜和潮州菜，也有适合夏季食用的凉拌菜。你可以根据自己的口味选择合适的菜品进行尝试。