打扮凉菜做法

胭脂脆藕耳片

原料：猪耳、藕、藤椒汁水、胭脂色泡菜水、藤椒油、鲜青花椒、可食用花草

做法

1. 猪耳洗净煮熟，切片；藕去皮切片，焯水后冲凉。

2. 耳片和藕片分别泡入藤椒汁水中入味。

3. 走菜时将耳片夹入藕片中，层层叠好，淋上胭脂色泡菜水和藤椒油，用鲜青花椒和可食用花草点缀。

芹菜拌花生米

原料：花生米、芹菜、柠檬、香菜

做法

1. 花生米提前泡，煮熟，凉透。

2. 芹菜切小段，盐水浸泡后烫一下，过凉水。

3. 柠檬切片或块，香菜切段。

4. 将芹菜、花生米、柠檬块、香菜混合，抓拌均匀，加盐和小米醋调味。

麻酱茼蒿凉皮卷