木耳胡萝卜豆腐

1. 家常炒法

材料：

豆腐一块

木耳3朵

胡萝卜一根

糖、盐、醋、淀粉、大蒜瓣3枚、香葱

番茄酱

做法：

1. 豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟。

2. 木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，香葱切末，大蒜剁碎。

3. 调汁：2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油。

4. 豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上香葱即可。

2. 健康烧法

材料：

老豆腐一块

胡萝卜一根

黑木耳20克

食用油、温水、大蒜头、老姜、青椒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食盐、白糖、鸡精

做法：

1. 黑木耳用温水泡发，切掉根部，洗净切成小块。

2. 胡萝卜洗净去皮切成菱形片，可以焯烫一下。

3. 大蒜头和老姜切成细末，青椒洗净去蒂切成小块，老豆腐洗净切成小块。

4. 调制酱汁：一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许食盐、半勺白糖和鸡精，加少许淀粉和清水搅拌均匀。

5. 锅烧热加食用油，撒食盐，老豆腐均匀铺在锅底，翻面煎至两面金黄。

6. 锅中加油，加蒜末和姜末炒香，倒入胡萝卜、黑木耳和青椒，炒至断生。

7. 倒入煎好的豆腐，加酱汁，小火焖3分钟，最后加配菜翻炒，撒水淀粉，收汁出锅。

3. 简单煎法

材料：

老豆腐400克

胡萝卜一根

黑木耳18克

青椒两个

大蒜几瓣

食盐、生抽、水淀粉、鸡精

做法：

1. 豆腐切成厚片，用冷水焯水去腥。

2. 黑木耳用温水泡发，去掉根部，洗净切成小块。

3. 大蒜剁成细末，青椒洗净切成块，胡萝卜斜切成片。

4. 锅烧热加食用油，撒食盐，豆腐铺在锅底，中小火慢慢煎至两面金黄。

5. 锅中留油，加蒜末炒香，倒入青椒和胡萝卜，炒至断生，最后倒入黑木耳大火煸炒片刻。

6. 加生抽、老抽、适量清水，小火焖3分钟，加配菜翻炒，撒水淀粉，收汁出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。