豆角炒线茄

豆角炒线茄是一道美味的家常菜，主要材料包括茄子和豆角。以下是制作豆角炒线茄的详细步骤：

材料准备

茄子1个

豆角100g

蒜2瓣

干辣椒2个

酱油1汤匙

盐少许

茄子处理

茄子切成长条，加入少许盐，静置10分钟，让茄子腌出多余的水分，这样可以在炒的时候减少吸油，茄子的口感也会更好。

静置完成后，将茄子挤干水分备用。

豆角处理

豆角洗净切段，热锅下油，放入豆角用中火炒至断生，炒好的豆角先盛出备用。

炒制

锅里倒入油，比平时炒菜多一倍的油，烧至八成熟后放入茄子翻炒，炒至茄子发软后盛出，锅里留少许底油。

爆香蒜蓉和干辣椒。

放入豆角翻炒，豆角比较难熟，要炒多一会。

炒制豆角断生后放入茄子同炒。

调入一勺酱油翻炒均匀，再调入少许盐提味。

翻炒均匀即可。