纸杯蛋糕做法12个

基本杯子蛋糕

材料

干性材料：1 3/4 杯中筋面粉、1 1/2 茶匙泡打粉、1/2 茶匙小苏打、1/4 茶匙盐

湿性材料：1/2 杯牛奶、1/2 杯植物油、1 杯白砂糖、2 个鸡蛋、1 茶匙香草精

做法：

1. 预热烤箱至180°C。

2. 准备纸杯并放入烤盘。

3. 混合干性材料并加入湿性材料中，轻轻搅拌至无干粉。

4. 倒入纸杯，每个纸杯装2/3满。

5. 烘焙18-22分钟，直到牙签干净无面糊。

6. 冷却后装饰，可涂奶油奶酪霜或黄油霜，并用彩色糖珠或糖霜装饰。

低糖轻盈杯子蛋糕

材料

鸡蛋3个、玉米油28克、牛奶35克、低筋面粉40克、细砂糖35克、柠檬汁数滴、玉米淀粉5克

做法：

1. 蛋黄蛋白分离，蛋白冷冻10分钟以上。

2. 玉米油加牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉，再加入蛋黄Z字形搅拌顺滑。

3. 蛋白加数滴柠檬汁，分三次加入糖打发至小弯钩状态，最后一次加糖时加入玉米淀粉一起打发。

4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌均匀。

5. 挤入纸杯，七分满，100度20分钟，转120度30分钟，然后145度烘烤至上色满意。

牛奶杯子蛋糕

材料

鸡蛋3个、低筋面粉65克、玉米油30克、纯牛奶55克、细砂糖35克

做法：

1. 玉米油和纯牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉，加入蛋黄Z字手法搅拌至顺滑。

2. 蛋白冷冻10分钟，滴入数滴柠檬汁，分步骤三次加入糖打发至打蛋器提起有小弯钩状态。

3. 舀一部分蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒回蛋白霜里，J字手法翻拌均匀。倒入纸杯里8分满，用牙签划几圈消除大气泡。

4. 预热结束，放入烤箱中层，上下火110度烤20分钟，转上下火130度烤30分钟，转上下火150度烤15分钟，烤好焖5分钟再出炉。

柠檬杯子蛋糕

材料

鸡蛋2个、玉米油28g、牛奶38g、低筋面粉40g、细砂糖30g、柠檬汁或白醋数滴

做法：

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻10分钟以上。

2. 玉米油和牛奶一起搅拌，至彻底乳化。

3. 筛入低筋面粉，搅拌至无干粉后，再加入蛋黄搅拌顺滑。

4. 蛋清加柠檬汁，白砂糖分3次加入蛋清中，打发成直立小弯钩状态。

5. 取1/3部分蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽法划一字，搅拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中。

6. 挤入纸杯，八分满，130°C烤30分钟，转140°C烤10分钟。

黑芝麻杯子蛋糕

材料

鸡蛋4个、白糖60克、低筋面粉140克、油30克、纯牛奶30克

做法：

1. 鸡蛋打入盆中，加入白糖，用电动打蛋器中档打发至蛋液滴落不会马上消失。

2. 低筋面粉分两次筛入蛋黄糊中，翻拌均匀。

3. 油和牛奶搅拌均匀后倒入面粉糊中，翻拌均匀。

4. 将纸杯放入烤盘内