蛋糕常见的问题

在制作蛋糕时，人们常常会遇到一系列问题，影响蛋糕的最终成品。以下是一些常见问题的原因及相应的解决方法：

蛋白打发问题

打发不足：蛋糕不够蓬松。

打发过度：蛋白变粗糙，蛋糕易开裂。

解决方法：注意打蛋器的速度和时间，以及白糖的加入量和时机，确保蛋白打发到硬性发泡状态。

搅拌手法问题

搅拌过度：面粉起筋，口感粗糙。

搅拌不均：蛋黄糊和蛋白霜未充分混合。

解决方法：采用翻拌手法，从底部往上翻，避免搅拌过度导致蛋白消泡。

材料比例问题

比例不当：如鸡蛋、面粉、白糖、油等材料比例不准确。

解决方法：严格按照配方称量材料，确保比例准确。

烤箱温度和时间问题

温度过高：蛋糕表面烤焦，内部未熟透。

温度过低：蛋糕膨胀不起来，口感偏湿。