白菜虾仁木耳饺子

白菜虾仁木耳饺子是一道结合了海鲜与蔬菜的美味饺子，适合不同口味的需求。下面是制作这道美食的详细步骤和一些小贴士。

主要食材

白菜

虾仁

干黑木耳

葱姜香菜

鸡蛋

面粉

水

盐、糖、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油

香油

花椒油（可选）

制作步骤

将面粉倒入适量的水和面，和成面团后放置二三十分钟。

白菜洗净切碎，把白菜水挤出去。

虾仁去头、去壳、去除虾线，切成小丁。

干黑木耳泡发好，洗净后切碎。

鸡蛋炒熟，弄碎备用。

葱姜加水打匀，加入盐、糖、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油等调料，最后加入胡姬花古法小榨花生油增加香味和层次。

将攥干的圆白菜、木耳、鸡蛋碎、虾仁放入料理盆中，加入熟花生油、美极鲜味汁、盐等调料，搅拌均匀，然后盖上盖子，冷藏半小时让馅料充分融合。

擀成圆皮，包入适量馅料，对折捏紧成饺子。

锅中加水烧开，下入饺子，水滚开后点两次冷水，待饺子完全飘起来即可捞出。

小贴士

杀出白菜汁水：白菜用盐杀出汤汁，用蒸馒头的屉布包好，双手用力攥干，这样可以防止饺子皮破裂，同时增加馅料的鲜美。

利用剩余油：炒过鸡蛋和虾仁的锅还有些油，别浪费了，把攥干的圆白菜放锅里把油擦干，这样拌馅不会出汤。

馅料冷藏：拌匀后的馅料可以盖上盖子冷藏半小时，让食材充分融合，更加美味。

季节适宜性

白菜虾仁木耳饺子适合在四季食用，尤其在冬季，一碗热腾腾的饺子不仅能带来温暖，还能补充身体所需的营养和能量。

通过以上步骤和小贴士，你可以轻松制作出一道美味的白菜虾仁木耳饺子，享受美食带来的愉悦时光。