保证木耳收成

要保证木耳的收成，可以从以下几个方面入手：

气温高时要及时降温，白天关闭耳棚门窗、窗口悬挂湿帘喷水降温，夜间打开门窗通风降温，尽可能将温度控制在30摄氏度以内。这样的温度条件有利于木耳快速生长、出耳整齐、开片好、色泽正，并且抑制线虫的生长繁殖。

耳棚场地应有一定坡度，表层土以沙质土壤为好，以便于渗水。水源要清洁卫生，最好使用洁净的深井水。

在木耳不同的生长阶段，对湿度的要求不同。在原基形成期，保持相对湿度在80%左右，并适度通风；在原基分化形成期，相对湿度保持在80%-90%；在子实体生长阶段，相对湿度控制在90%-95%。

在子实体生长阶段，要坚持干干湿湿的原则（三干七湿），加大通风，以促进耳片快速生长。

木耳出耳后，要间隔1-2天再浇水，天气晴朗时每天早晚各喷水一次，早晨少浇，晚上多浇，有利于木耳白天休息，夜间生长。当木耳长出3-4厘米时，要停水2天。

黑木耳在自然温度稳定在5℃以上时即可进行接种。适时采收，当耳色转浅，由黑变褐，耳片边缘舒展软垂下来，肉质肥厚，耳根收缩，腹面已产生白色孢子粉时，应立即采收。

采收后的鲜木耳要及时制干，以免造成腐烂变质。可以采用自然晾晒或烘干的方法。烘干时温度以不超过40℃为宜。