没有大葱怎么调羊肉馅儿

没有大葱的情况下，你可以尝试以下方法来调制羊肉馅儿：

洋葱的香味和大葱相似，可以用来增加馅儿的香气。将洋葱切成小丁，然后加入肉馅中搅拌均匀。

姜末也有很好的去膻增香作用，可以替代部分大葱。将生姜切成碎末，然后加入肉馅中搅拌均匀。

花椒水不仅可以去膻增香，还能使馅料更加多汁。将花椒用开水浸泡，待冷却后加入肉馅中，分几次加入，让肉馅充分吸收花椒水。

虽然大葱是最佳选择，但如果没有，可以尝试使用葱油来增加香味。将花椒、洋葱和大葱放入锅中，熬至干黄后捞出料渣，剩下的葱油可以用来拌馅儿。

可以加入一些其他香料如八角、桂皮、丁香等来增加馅儿的香气，掩盖羊肉的膻味。

通过以上方法，即使没有大葱，也可以调制出美味的羊肉馅儿。希望这些建议对你有所帮助!