芹菜炒虾仁芹菜叶怎么炒

炒芹菜炒虾仁时，可以采用以下步骤：

准备食材

芹菜洗净，撕掉杆子上的茎，切成小段，焯水1分钟，嫩的芹菜叶洗净焯水备用。

虾仁解冻，加料酒、胡椒粉腌制10分钟，焯水至变色后捞出。

炒制过程

锅中倒油，葱姜蒜炒香，下入芹菜杆大火煸炒2分钟。

加入虾仁和芹菜叶，翻炒1分钟，加适量蚝油、盐调味。

或者，锅中留底油，放入蒜末和姜末，小火炒出香味，加入芹菜段，大火翻炒至芹菜断生，颜色变翠绿，然后加入炒好的虾仁，快速翻炒均匀，最后加入剩余的料酒、生抽、适量盐和鸡精，快速翻炒均匀，勾芡后出锅。

注意事项

虾仁腌制时，可以加入少量生抽和料酒，以增加风味。

芹菜炒制时，可以加入少量蚝油或鸡精，以增加鲜味。

勾芡时，使用水淀粉与少量清水混合，使汤汁浓稠，增加菜肴的口感。

通过以上步骤，可以制作出一道清爽可口的芹菜炒虾仁。