腌制青椒块

腌制青椒块的方法如下：

处理青椒

去掉辣椒的蒂和籽，清洗干净，确保无灰尘杂质。

焯水：在锅中加入适量开水和食盐，将辣椒放入焯水半分钟，捞出晾干表面水分。

制作腌料

锅中加入花生油，炸香洋葱丝、香菜、花椒粒、八角和香叶，然后加入酱油、生抽、香醋、清水、冰糖等调料，煮开后晾凉。

另一种方法是直接使用盐、白糖和醋按照一定比例调配腌料，并加入生抽和蒜瓣。

腌制过程

将处理好的青椒放入干净容器中，撒入适量的盐，用手抓拌均匀，让每根辣椒都均匀裹上盐分。

倒入晾凉的腌料，确保辣椒完全浸没，加入蒜末、姜丁和花椒粒，搅拌均匀后盖上保鲜膜，腌制24小时（夏季建议冷藏保存）。

储存与食用

腌制好的青椒可以装入密封的瓶子中保存，放入冰箱中可延长保存时间。

腌制24小时后即可食用，口感脆爽，味道浓郁。

小贴士：

焯水时间需严格控制，过短无法充分杀菌，过长则会导致辣椒质地变软。

抓盐时需轻轻翻动，确保每根辣椒都均匀裹上盐分，以保证腌制效果。

腌料需完全冷却后才可使用，避免高温对辣椒造成破坏。

腌制好的青线椒需置于阴凉通风处保存，避免阳光直射与高温环境，以保证其风味与品质。

通过以上步骤，你可以制作出既脆爽又美味的腌制青椒块。