青椒变蛋泥
青椒变蛋泥是一道结合了青椒和皮蛋风味的美食，口感清爽，非常适合下饭。下面是制作青椒变蛋泥的步骤和所需材料：
材料
变蛋：3个
青椒：1个
酱油：适量
花椒面：适量
食盐：适量
香醋：适量
生抽：适量
蒜瓣：2瓣
葱：1根
香菜：适量（可选）
辣椒面：适量
糖：适量
香油：适量
步骤
准备食材
变蛋洗净后剥壳，切成月牙形或片状。
青椒洗净后切成小丁或碎末。
蒜瓣剁成蒜末，葱切成葱花，香菜切碎（如果不喜欢香菜可以省略）。
炒制青椒
将青椒放入锅中，加入少许油，翻炒至青椒香味出来，然后盛出备用。
调制酱汁
在一个小碗中，加入酱油、花椒面、食盐、香醋、生抽、糖和香油，搅拌均匀。