馒头没筋

馒头没有筋道可能是由以下几个原因导致的：

和面时水量过多：

如果和面时水量超过面粉和水的比例（通常是2:1），和出来的面团会比较稀软，蒸出来的馒头就会蓬松没有筋道。

和面时水量过少：

如果和面时水量小于适当的比例，搅拌出来的面絮有点干，用手揉成一个面团，盖上湿布或保鲜膜让其醒发，这样蒸出来的馒头比较有筋道。

揉面排气不充分：

在揉面排气的时候，如果没有加一些干面粉揉进去，蒸出来的馒头可能没有嚼劲。

酵母的使用问题：

如果酵母因存放不当导致活菌失效，或者酵母保质期已过，也可能导致馒头没有筋道。

和面时间过长：

和面时间过长可能导致馒头紧缩瓷实，失去弹性。

发酵程度掌握不当：

当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如果发酵过度，馒头可能会变得松散没有弹性。

为了使馒头更有筋道，可以尝试以下方法：

控制水量：确保和面时面粉和水的比例适当，避免面团过稀或过干。

充分揉面：在揉面排气时加入一些干面粉，揉搓进去，增加面团的筋道。

正确使用酵母：确保酵母是新鲜的，并且在使用前正确激活酵母。