香菇瘦肉青菜馄饨的做法

香菇瘦肉青菜馄饨的做法如下：

材料准备：

瘦肉（如猪前腿肉）：500克

香菇：200克

青菜（如荠菜、上海青等）：500克

馄饨皮：400克

食用油：适量

盐：适量

鸡精/味精：适量

料酒：适量

葱姜末：适量

香油：适量

白糖：适量

酱油：适量

蚝油：适量

胡椒粉：适量

花椒水（可选）：适量

制作步骤：

准备馅料

瘦肉剁碎后加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油和胡椒粉，顺着一个方向搅拌三次，每十分钟搅拌一次，直到肉馅定型。

香菇提前泡发，洗净后切成小丁，然后剁碎。如果喜欢，可以先将香菇在油锅中炒一下，增加香味。

青菜洗净后放入开水锅中焯水，捞出后挤干水分，然后剁碎备用。

将青菜碎、香菇碎和肉末放入一个大碗中，加入葱姜末，继续搅拌均匀。

如果觉得馅料太干，可以适量加入食用油，继续顺时针搅拌，直到肉馅变得粘稠。

包馄饨

准备好馄饨皮，将适量的馅料放在皮中央，然后对折捏紧边缘，确保不会漏馅。

可以在边缘蘸点水，这样包出来的馄饨煮的时候不容易破皮。

煮馄饨

锅中加水烧开，放入少许盐，然后下馄饨，用漏网轻轻推动，防止馄饨粘连。

沸腾后加入一碗冷水，继续煮至馄饨浮起来，再煮一分钟即可捞出。

调制汤料

可以用猪骨熬制的高汤，加入少许葱花、紫菜和虾皮，增加鲜味。

将煮好的馄饨放入碗中，倒入调好的汤料，最后滴几滴香油，增加风味。

小贴士：

香菇提前泡发并切成小丁，可以使其更加入味。

青菜焯水后要挤干水分，这样包出来的馄饨口感更好，也不容易破皮。

搅拌肉馅时要顺着一个方向，这样可以使肉馅更加有嚼劲。

这样一碗香菇瘦肉青菜馄饨就做好了，鲜美可口，营养丰富，适合全家享用。