蜂蜜发面加小苏打吗

蜂蜜在发面过程中 通常不需要额外添加小苏打。蜂蜜本身具有一定的发酵作用，可以促进酵母菌的活性，从而帮助面团发酵。在发面时，可以加入适量的蜂蜜和清水搅拌成絮状，然后用手和成面团，并在温暖处进行发酵。如果面团表面塌陷，表示发酵过头，此时可以用小苏打等碱性物质来中和酸味。

然而，需要注意的是，蜂蜜和苏打放在一起会丧失蜂蜜的营养价值，因为蜂蜜在高温下会失去其营养成分。因此，在发面过程中，如果需要使用小苏打来中和酸味，应该选择其他方法来避免高温破坏蜂蜜的营养价值。

综上所述，蜂蜜发面时通常不需要添加小苏打，但如果发酵过头，可以用小苏打来中和酸味。同时，为了保证蜂蜜的营养价值，应避免将蜂蜜和苏打直接混合使用。