冬天包包子发面要发好久

在冬天，由于气温较低，包包子的发面时间会有所延长。一般来说， 发面需要的时间取决于面团的体积和温度。如果面团较大或者温度较低，发面时间可能会比较长，但过久的发面时间会影响面的口感和味道。

具体来说，冬天做包子通常需要 4到6个小时的发面时间。如果温度能够控制在20度到30度之间，发面时间只需要一个小时到两个小时。然而，在较低的温度下，发面时间可能会延长至二到四个小时。因此，在冬天，适当延长发面时间是必要的。

此外，为了确保包子能够顺利发酵，可以采取一些措施，例如：

使用温水揉面，以提高面团的温度和弹性。

将面团放在温暖的地方发酵，保持一定的温度和湿度。

在发面过程中，可以加入一些辅助材料，如白醋和小苏打，以帮助面团更快地发酵。

综上所述，在冬天包包子时，建议将发面时间控制在4到6个小时之间，并采取适当的措施以确保面团的正常发酵。