直接蒸的蛋糕

直接蒸的蛋糕做法如下：

材料准备

鸡蛋 4个

低筋面粉 100克

细砂糖 50克

牛奶 45克

植物油 30克

柠檬汁 6滴

制作步骤

蛋黄和蛋清分离，确保盛蛋清的碗无水无油。

蛋黄中加入牛奶、植物油和细砂糖，搅拌均匀至无颗粒。

蛋清中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡（提起打蛋器呈小尖角状态）。

取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白中继续翻拌均匀。

将面糊倒入模具中，轻震几下震出气泡。

盖上保鲜膜，防止在蒸的过程中进水蒸汽，扎几个小孔透气。

将模具放入蒸锅中，大火蒸40分钟，关火焖5分钟。

蒸好的蛋糕取出轻震几下，再倒扣晾凉，脱模即可。