青椒肉丝切片

切片青椒肉丝是一道经典的中式家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是制作切片青椒肉丝的详细步骤：

食材准备

猪里脊肉 200克

青椒 2-3个

葱 1段

姜 1块

蒜 2-3瓣

料酒适量

生抽适量

老抽少许（可选）

蚝油适量

淀粉适量

盐适量

白糖少许（可选）

鸡精少许（可选）

食用油适量

做法步骤

猪里脊肉洗净，切成均匀的细丝，放入碗中。

青椒去籽后切丝，葱、姜、蒜切成丝备用。

在肉丝中加入料酒、生抽、老抽（可选）、蚝油、盐、白糖（可选）和鸡精（可选），搅拌均匀后腌制10-15分钟，使肉丝更加入味且嫩滑。

热锅凉油，待油温四五成热时，放入腌制好的肉丝，用筷子迅速滑散，避免肉丝粘连。

炒至肉丝变色，大约1-2分钟，盛出备用。

锅中留底油，放入葱丝、姜丝、蒜丝煸炒出香味。

加入青椒丝，大火快速翻炒几下，使青椒保持脆嫩口感。

将炒好的肉丝倒入锅中，与青椒丝一起翻炒均匀。

加入适量的生抽、蚝油、盐、白糖（可选）和鸡精（可选），快速翻炒均匀。

炒至所有食材充分融合且入味后，即可出锅装盘。

小贴士

切青椒时，可以先将青椒拍扁再切丝，这样更容易切出均匀的细丝。

腌制肉丝时，加入适量的淀粉可以使肉丝更加嫩滑，锁住水分。

炒制过程中，火候要掌握好，肉丝炒至变色即可，避免炒老。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒或辣椒酱。

希望你能成功制作出美味的切片青椒肉丝!