芋头煮不熟为什么会麻

芋头煮不熟会导致嘴麻的原因主要有以下几点：

碱性物质未完全分解：

芋头含有碱性物质，如草酸钙和皂角苷等。这些物质在芋头未完全煮熟的情况下，接触皮肤或口腔黏膜时，会引起麻木感。煮熟后，这些碱性物质会分解，症状也会随之减轻或消失。

草酸钙结晶：

芋头中的草酸钙在未煮熟的情况下，可能以结晶体的形式存在，这些结晶体刺激皮肤或口腔黏膜，导致麻木感。煮熟后，草酸钙会溶解，症状也会减轻。

过敏反应：

有些人对芋头中的某些成分过敏，食用未煮熟的芋头可能会引发过敏反应，表现为嘴麻、发痒、咽喉痛等症状。

皂甙类化合物：

芋头中的皂甙类化合物在未煮熟的情况下，浓度可能较高，导致皮肤或口腔黏膜发麻。煮熟后，这些化合物会分解，症状也会减轻。

综上所述，芋头煮不熟导致嘴麻的主要原因是其中的碱性物质、草酸钙结晶、过敏反应以及皂甙类化合物未完全分解。为了避免嘴麻的症状，建议将芋头煮熟煮透后再食用。如果出现过敏反应，应立即停止食用，并根据症状采取适当的缓解措施，如温开水漱口或食醋漱口等。