炖汤放个碗
炖汤时放一个碗主要是 为了防止汤汁飞溅和保持汤的质量。具体原因如下：
防止汤汁飞溅：
炖汤时，食材和调料在锅里不断释放出水分和油脂，这些物质会在锅底和锅壁上形成沉积物。如果直接将食材和调料放入锅中，汤汁在沸腾时容易飞溅出去。放入陶瓷碗后，汤汁即使沸腾也不会有剧烈的反应，从而避免了飞溅。
保护锅体和汤的质量：
将碗放入锅中可以有效地保护锅体和汤的质量。碗可以起到隔离的作用，防止食材和调料直接接触锅底和锅壁，从而减少沉积物的产生。同时，碗还可以保持汤的温度和口感，让汤更加美味。
建议
选择合适的碗：建议使用陶瓷质地的碗，因为陶瓷材质耐高温且不会与汤汁发生化学反应。
掌握火候：只要掌握好火候，不需要放瓷碗也可以防止汤汁飞溅。
使用保鲜膜或盖子：如果在电饭煲等器具中炖汤，可以在碗上盖个盖或包个保鲜膜，防止水蒸气滴落，保持汤的纯净和口感。
通过以上方法，可以有效地炖出美味且健康的汤品。