南方大白菜冬天怎么防腐
在冬天保存大白菜，可以采用以下几种方法来防止腐烂：
立起来存放
将大白菜立起来，放在阴凉通风的地方。这样可以使得大白菜最表面的水分吹干，保护好内部，即使放上一个星期再吃，口感和味道都和刚从菜地里挖出来的一样。
通风储存
可以将大白菜放在通风的阳台处或通风的楼梯间。农村家庭可以立在院子里的地窖中，用棉被盖住一下。
纸箱储存
找几个大一点的纸箱，在纸箱四周挖几个椭圆形的通风口，将晾干的白菜竖着摆放到纸箱内，然后盖上一个干净吸水性强的屉布，这样可以吸收白菜蒸发的水汽，也可以保护白菜中的水分不流失。
白醋处理
将白菜外表的烂叶、枯叶、包括有虫卵吃过的叶子都去掉，然后放在阴凉通风的地方晾2-3天。晾好后，在白菜根部蘸一点白醋，进行杀菌处理，再用保鲜膜裹起来，放在通风的纸箱内保存。
盐酒处理
在晾好的白菜根部蘸上白酒和食盐的混合物，再用保鲜膜裹起来，放在通风的地方储存。