酱茄子拌凉面的做法
酱茄子拌凉面是一道美味的家常菜，做法如下：
准备食材
茄子两根
蒜若干
小米辣适量
生抽、蚝油、白糖各一勺
豆瓣酱一大勺
葱花适量
手擀面300克（或根据个人口味选择面条类型）
制作茄子酱
茄子滚刀切块，蒜切碎，小米椒切小段。
锅中加热适量油，倒入蒜和小米辣炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油。
倒入茄子一起翻炒，再倒入调料汁（生抽、蚝油、白糖）翻炒均匀，加一大碗清水稍稍淹住茄子。
茄子煮软后，用铲子适当捣烂，转中小火慢焖直到汤汁变得浓郁。
煮面条
面条沸水煮熟后捞出，过凉水后沥干水分。