青椒盐水腌制

盐水腌青椒是一种常见的家常做法，其步骤如下：

准备辣椒

将青辣椒洗净，晾干水分。如果需要，可以剪掉辣椒蒂，防止腌制时水分进入。

制作腌料

将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3-5分钟，然后捞出布袋。

准备好腌料，如大蒜、生姜、酱油、白酒、白糖等。

腌制辣椒

将晾干的辣椒放入干净的容器中，一层辣椒一层盐地铺放均匀。

将煮好的腌料倒入容器中，确保辣椒完全裹上腌料。

密封容器，放在阴凉通风处，每天搅动一次，连续3-5次。

后期处理

腌制约30天后，辣椒会变得更加咸辣可口。

如果需要，可以将腌好的辣椒取出，用清水浸泡去咸，然后放入另一空缸，加入稀甜面酱或酱油进行漫头酱制。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的盐水腌青椒了。腌制好的辣椒色泽绿，味咸辣，是一道非常好的下饭菜。