台州姜汤面的做法

台州姜汤面的做法如下：

主要材料：黄酒、小黄姜、干香菇、豆皮、黄花菜、面条等。

可选配菜：贝壳、鲜虾、青菜等。

将小黄姜片放入锅中，加入黄酒没过姜片，小火慢煮至酒完全蒸发。煮好的姜汤应为黄棕色。

在锅中加热适量的油，将不易熟的蔬菜如香菇、胡萝卜、黄花菜等先下锅炒香，再加入易熟的蔬菜翻炒。

随后倒入姜汤，水量足够煮面的程度。将面条加入锅中煮熟，最后加入绿叶菜、生抽、盐调味即可出锅。

姜片在自然光下慢慢失去水分，晒干后再用水煮，以保留其温补而不上火的特性。

熬制姜汤时，要先用旺火煮沸，再转小火慢炖数小时，直至汤色金黄，香气四溢。

台州人会在姜汤面中放入丰富的配料，如猪肉丝、黄花菜、香菇、茭白丝、豆腐皮、虾干、蛤蜊、姜炸蛋等，使面条营养均衡，层次分明。

可以根据个人口味加入其他配料，如墨鱼干、鱼面、广东菜心等。

通过以上步骤，你可以制作出地道的台州姜汤面，享受其独特的风味和温暖的口感。