洋葱土豆牛腩做法

方法一：

主料：牛腩、土豆

配料：葱、姜、八角

调料：盐、料酒、老抽、白糖

土豆切滚刀块，洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下。

锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净。

锅中油中火烧至六成热，依次放入土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用。

用锅中余油放入葱、姜、八角爆香，然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。

加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时，加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。

将土豆、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅。

方法二：

牛腩、胡萝卜、土豆、洋葱、大葱、生姜、冰糖、料酒、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、豆瓣、生抽、老抽、盐、黑胡椒

胡萝卜、土豆、洋葱切块备用。

牛腩冷水下锅，加入生姜和适量料酒，盖好开煮，待水沸牛肉变色后捞出备用。

油热，倒入切好的大葱、洋葱翻炒，再把胡萝卜、土豆、洋葱加入，翻炒均匀后倒入电压力锅。

另起锅倒油，放入适量冰糖搅拌变色，将煮好的牛腩倒入，翻炒上糖色，加入生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、豆瓣，再倒入适量料酒翻炒。

然后倒入电压力锅，再倒入适量水，调味，加入1勺生抽、2勺老抽、适量盐、适量黑胡椒，搅拌均匀，盖上盖子炖40分钟，时间到即可出锅。

方法三：

牛腩600克、土豆3个、洋葱半个、番茄1个

调料：油、盐、糖、料酒、先抽、熟面粉、姜、葱、咖喱粉

洋葱去皮，洗净切块，番茄洗净切块，土豆去皮，洗净切块（洋葱太大，只用半个）。

牛腩冷水下锅，焯开，捞出漂净。

取高压锅，放入牛腩，加与牛腩持平的清水，适量料酒，姜片，葱节，大火煮上阀，小火30分钟。

取大砂锅，把高压锅里的牛腩和汤倒入大砂锅，小火煮开10分钟。

锅里油热，放入土豆煸炒一下盛出，将土豆放入大砂锅。

放入番茄，洋葱，加些盐，糖，先抽，中火煮开，小火炖至土豆酥（20分钟左右）。

把3-4小勺的咖喱粉用温水化开，调匀，放入大砂锅里。

把炒熟的面粉，用温水调匀，倒入大砂锅，边搅拌边煮，煮至汤汁浓稠，撒些葱花即可盛出。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。