发面要怎样做才松软
发面要做到松软，可以遵循以下步骤和技巧：
酵母水的准备
将酵母粉与温水（约30-35°C）混合，搅拌均匀后静置5分钟，使酵母完全活化。
在酵母水中加入少量白糖和面粉，增加营养和养料，促进酵母发酵。
和面比例
面粉和水的比例建议为3:1，即三份面粉加一份水，和出来的面团软硬适中，容易发酵。
逐渐加入活化好的酵母水，边加边搅拌，直到面粉全部湿润，揉成光滑的面团。
发酵环境
发酵时，将面团放在温暖的地方，室温约25°C，或者使用微波炉、烤箱（关闭电源，保持门关着）提供温暖环境。
发酵时间根据温度而定，一般需要15分钟左右，面团就能发得松软蓬松。
二次醒发
面团发酵完成后，需要进行二次醒发，通常在擀皮前将面团静置半小时左右，排出内部空气，使蒸出来的面食更加松软可口。