羊骨炖汤大火还是小火呢

熬羊骨头汤时，通常建议 先用大火煮沸，然后转小火慢炖。具体步骤如下：

焯水：

将羊骨头洗净后放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。

炖煮：

在锅中加入适量清水，水量要稍微多一些，以便能够保持锅中有足够的水分进行慢炖。将焯水后的羊骨头放入大锅中，加入姜片和葱段，然后将锅置于火上，大火煮沸后转小火慢炖。

慢炖：

慢炖的时间为3-4小时，可以让羊骨头慢慢煮出鲜美的汤底。在慢炖的过程中需要不断地撇去浮沫，这样可以使羊骨头汤更加清澈，并且去除一些杂质。

调味：

当慢炖时间快要结束时，可以加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

使用这种方法熬出的羊骨头汤味道鲜美，汤色乳白，营养丰富。