无油炸原理

非油炸食品的加工过程不使用油炸这道工序，其原理与烘焙相似。主要目的是减少因油炸产生的过氧化物，从而减少营养物质的损失，降低所含热量，并且含油量较少，水分含量高于油炸食品。

具体来说，非油炸食品如方便面可以直接通过热风烘干，使食品表面形成酥脆的表层，同时锁住内部的水分，达到类似油炸食品的口感和外观。非油炸食品使用的油是一次性的，相比油炸食品反复使用油，更为安全。

此外，空气炸锅利用高速空气循环技术，通过顶部烘烤装置快速加热，并通过大功率风扇在食物篮内部急速循环热流，使食物表面形成金黄酥脆的表层，达到类似油炸的效果。

总结来说，非油炸食品的原理主要是通过热风烘干或空气炸锅等技术，使食品在较低的温度下干燥，减少油脂的使用和过氧化物的产生，从而降低热量和脂肪含量，同时保持食品的口感和风味。这种加工方法更为健康，减少了因油炸带来的不健康因素。