猪肝蒸鱼头
猪肝蒸鱼头是一道营养丰富且具有独特风味的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材
主料：鲢鱼头250克
调料：
白皮大蒜2克
姜2克
辣椒（红、尖、干）3克
豆豉10克
盐2克
味精2克
酱油5克
豌豆淀粉25克
猪油10克
大葱25克
步骤
鱼头处理
将鲢鱼头洗净，用厨房纸巾吸干水分。
调料准备
大蒜剥去蒜衣，洗净后切成碎末，再用刀背剁成蒜茸。
姜去皮洗净，切成姜末。
辣椒切成小段。
炒制调料
锅中放入少量猪油，加热至六七成热时，放入蒜茸和姜末煸炒出香味。
加入豆豉，继续煸炒均匀。