蚝油牛肉炒胡萝卜
蚝油牛肉炒胡萝卜是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括牛肉和胡萝卜，通过简单的调味和快速翻炒，即可做出嫩滑多汁、鲜香味美的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。
食材准备
牛肉：400克（推荐使用牛里脊或牛肉片）
胡萝卜：2根（选择新鲜脆嫩的胡萝卜）
青葱：2根（用于提香增味）
调味料：
盐：适量
料酒：2汤匙
淀粉：1茶匙
蚝油：1汤匙
白胡椒粉：少许
姜片：3片
蒜末：2瓣
烹饪步骤
牛肉处理
将牛肉切成薄片，顺着纹理切，这样成品更加嫩滑。
将切好的牛肉放入碗中，加入料酒、淀粉、少许盐进行腌制，轻轻抓匀，腌制15分钟，让牛肉充分入味。
胡萝卜处理
选用新鲜胡萝卜，洗净后切成薄片，厚度要均匀，以保证受热均匀，保持爽脆口感。
热锅凉油
将炒锅烧热，倒入适量食用油。当油温达到5成热时，放入腌制好的牛肉快速翻炒，火候要大，快速翻炒能让牛肉表面迅速封住水分，保持鲜嫩多汁。当牛肉变色后盛出备用。