番茄子的秘密
番茄作为一种常见的蔬果，不仅美味可口，还蕴含了许多对人体有益的营养成分和健康益处。以下是一些关于番茄的“秘密”：
番茄红素
抗氧化作用：番茄红素是番茄中的一种重要抗氧化剂，赋予番茄鲜艳的红色，并且有助于清除体内的自由基，减少氧化压力，从而提高精子的活力与质量。
吸收率：烹饪过程中，番茄红素的吸收率会显著提高。高温破坏了番茄细胞的细胞壁，使得番茄红素等脂溶性抗氧化剂更容易被人体吸收。
果肉隔膜
结构稳定性：果肉隔膜将番茄果肉分隔成许多小房间，每个小房间里都有种子和果汁。这些隔膜在番茄生长过程中发挥着增强结构稳定性的作用，防止果肉腐烂。
种子保护：果肉隔膜还可以保护番茄种子，使其在果实成熟时能够更好地保存和传播。
营养价值
低糖低热量：番茄低糖、低热量，富含水分和膳食纤维，有助于控制体重和血糖。
维生素和矿物质：番茄含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、钾和纤维素，这些成分对维护眼睛健康、调节血压和促进消化系统健康非常重要。
甜度基因
糖分积累：中国农业科学院深圳农业基因组研究所的研究表明，番茄的甜度与果实大小关系密切，且涉及到一个名为CDPK27的基因，该基因通过抑制蔗糖合酶的活性，导致糖分“自降”。