茄子辣椒疙瘩

茄子辣椒疙瘩是一道美味的家常菜，主要材料是茄子和辣椒，通过不同的烹饪方法，可以做出多种口味。以下是几种常见的茄子辣椒疙瘩的做法：

炸茄子疙瘩

用料：茄子1个、面粉1大勺、生粉2大勺、盐5克、五香粉1小勺、水1小勺。

步骤：

1. 茄子切条，加盐抓捏均匀。

2. 加入五香粉、生粉、面粉抓拌均匀，加少量水使面糊能粘合在一起。

3. 油温七成热时，下入茄子条，保持中火炸，直至外层硬硬的形成焦壳即可。

炒茄子辣椒

用料：面粉500克、油适量、盐适量、生抽一勺、大蒜三瓣、西红柿2-3个、豆角500克、南瓜适量。

步骤：

1. 将豆角、西红柿、大蒜、南瓜等蔬菜洗净切好。

2. 大火放油，油热后喷大蒜片，依次放入豆角、南瓜、西红柿翻炒。

3. 加适量盐，翻炒两三分钟，续碗开水，转中火焖煮。

4. 擀面片，划成条，切成不规则块，放入沸水中煮熟，捞出沥干。