金针菇如何看生熟
判断金针菇是否熟透，可以通过以下几个方法：
观察颜色
金针菇在未煮熟之前呈乳白色。
煮熟后，金针菇中的分子结构会发生变化，导致颜色变为透明状。因此，如果金针菇的颜色变成透明状，说明它已经熟了。
检查硬度
未熟的金针菇咬起来会有“咔哧咔哧”的声音，因为其质地较硬。
熟透的金针菇在烹饪过程中会变软，不再有嚼劲。
尝味道
未熟的金针菇可能带有生味。
熟透的金针菇则呈现出鲜甜的味道。
观察形状
新鲜的金针菇菇帽应该是半球形的，且没有裂开。
如果菇帽裂开或形状不规则，可能说明金针菇不够新鲜或未煮熟。
检查是否有毒
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，充分加热后可以破坏其成分。因此，在食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡1小时。