清蒸田螺要不要放水

清蒸田螺 需要放水。以下是具体的步骤和原因：

煮田螺前：

锅内放点水，田螺下锅煮，煮5分钟就好了。

蒸田螺时：

锅内放350ml水，蒸盘放上，密封蒸10分钟。

保存田螺时：

田螺可以放在水中，加少量香油，让吐清泥沙。

这些步骤表明，无论是煮还是蒸田螺，都需要水来保证田螺的烹饪过程和保存状态。水不仅能够使田螺煮熟或蒸熟，还能帮助田螺吐出体内的泥沙，使其更加干净。因此，清蒸田螺时放水是必要的。