芹菜饺子选什么芹菜

制作芹菜饺子时，可以使用以下几种芹菜：

中国芹菜：

又称叶芹，具有更浓郁的芹菜味，茎比标准芹菜更细、纤维更强（不那么松脆），叶子更多。中国芹菜最常用于猪肉和芹菜饺子，但也可以将普通芹菜用于此食谱，只需切得非常小，使其均匀分布并与其他馅料结合。

普通芹菜：

这是平时吃得最多的一种芹菜，味道和口感介于中国芹菜和西芹之间。普通芹菜也可以用于包饺子，但需要切得非常小，以避免水分过多导致饺子皮破裂。

西芹：

也叫洋芹，是从国外引进的品种，植株比较高大，根茎较粗，纤维含量较少，水分较少，口感较粗糙。西芹可以用来炒菜或包饺子，但由于其纤维较粗，包饺子时通常需要先焯水。

小香芹：

也叫本芹，植株较细，叶子多，茎部细短，含水量高，口感清脆，纤维较多。小香芹的香味浓郁，适合用于包饺子，且不需要焯水。

建议

选择芹菜：如果追求更浓郁的芹菜味和更细腻的口感，建议选择中国芹菜或小香芹。如果需要快速制作且不介意口感稍粗糙，可以选择普通芹菜或西芹。

处理芹菜：无论使用哪种芹菜，都需要切成小段或细末，并用盐腌制以去除多余的水分，这样可以使饺子皮更紧致，馅料更鲜嫩多汁。