春日茄子做法

香煎茄子

材料：春季新鲜茄子2个，大蒜3瓣，切碎，青红尖椒1个，切丝，生姜1小块，切丝，葱1根，切段，食用油2汤匙，生抽1汤匙，盐适量，白胡椒粉适量。

步骤：

1. 将茄子洗净后切成长条或薄片，放入盐水中浸泡10分钟去除苦味。

2. 热锅冷油，将茄子放入锅中煎炸至两面微黄，然后捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入大蒜、生姜和葱段炒香。

4. 加入青红尖椒丝翻炒至变色。

5. 将煎炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入生抽炒匀，调味盐和白胡椒粉，炒匀即可出锅。

酱茄子

材料：茄子、尖椒、大蒜、葱白、香菜、食用油、食用盐、黄豆酱、味精、淀粉、清水。

步骤：

1. 茄子对半切开，切成长条，尖椒去蒂去籽切半，备用。