自家腌制排骨

自家腌制排骨的方法如下：

选用新鲜的猪排骨，建议选择肋排，肉质鲜嫩，口感更佳。

将排骨剁成均匀的小段，长度约3-4厘米，便于烹饪和食用。

放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，泡出排骨中的血水，去除腥味。

将浸泡好的排骨捞出，沥干水分，放入一个大碗中。

加入10毫升料酒、少许姜片和葱段，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使排骨充分吸收料酒和葱姜的香味，进一步去腥提鲜。

在腌制排骨的时间里，可以调制糖醋汁。将30毫升白醋、15毫升生抽、50克左右的冰糖放入一个小碗中，搅拌均匀，直到冰糖基本溶解。

腌制好的排骨取出，将葱姜挑出扔掉。锅中倒入适量的食用油，油的用量要能没过排骨为宜。开中火将油烧至六成热，将排骨逐块放入锅中，炸至金黄色，表面酥脆。

将炸好的排骨用细绳系好，吊到屋檐下阳台边，风吹日晒，几天之后就会收干水气。

再放到太阳底下晒几天，盐、风、阳光、时间共同作用下，排骨会重新塑造出更好的风味。