鸡心用什么腌料腌制

鸡心的腌制方法有多种，可以根据个人口味选择不同的腌料和步骤。以下提供几种常见的腌制方法：

基本腌制方法

材料：鸡心200g，酸萝卜150g，大蒜粉3g，辣椒粉5g，黑胡椒碎2g，料酒5g，盐1g，姜3片，大蒜8-10瓣，干辣椒20g，花椒10g，白糖3g，孜然粉2g，生抽5g，食用油适量，香菜适量。

步骤：

1. 鸡心洗净，对半切开，加入大蒜粉、辣椒粉、黑胡椒碎、料酒、盐腌制20分钟。

2. 炒锅烧热，加入食用油，油烧到6成热，下入腌制好的鸡心，炸制3-5分钟，鸡心变焦即可捞出。

3. 另起一锅，加入少量底油，放入姜蒜煸炒出香，放入辣椒、花椒和炸好的鸡心翻炒均匀。

4. 加入切好的酸萝卜丝，倒入生抽翻炒到鸡心上色，加入盐、糖、孜然粉稍微翻炒，起锅前下入香菜即可食用。

川味鸡心腌制方法

材料：鸡心，尖椒，大料，生抽，料酒，鸡精，盐，花椒。

步骤：

1. 鸡心切十字花或对切，尖椒切丝。

2. 用大料、生抽、料酒和鸡精腌制鸡心半小时，去除多余水分。

3. 有锅烧热，入多量花椒烹成花椒油后捞出花椒。