发面怎么才白

要使发面更白，可以尝试以下几种方法：

选用高筋小麦的麦芯粉：

高筋面粉通常具有更好的筋度和黏性，可以帮助馒头或包子形成更好的结构和口感，同时也能让馒头更白。

和面时加入少量猪油：

在面粉中加入一小块猪油，可以使蒸出来的馒头更加洁白、松软，并且增加香味。

和面时加入白糖：

白糖可以促进酵母的发酵，使面团更快地膨胀，从而让馒头更白。

使用温水和面：

和面时的水温也很重要，一般建议使用30-40度的温水，冬季可以适当提高水温，因为发面的最佳温度是30度左右。面粉和水的比例一般为2:1，根据面团的软硬适当调整。

加入桔皮丝：

在蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可以增加馒头的清香，使其颜色更加洁白。

蒸馒头时加醋：

如果蒸好的馒头发黄，可以在水中加入一些醋，然后再将馒头放上锅蒸10分钟，这样可以使馒头变白。

发酵后不要立即蒸：

发面完成后，不要立即将馒头放入蒸锅，而是要让它“醒”约半小时，这样可以使馒头更加蓬松。

加入奶粉：

和面时适量加入一些奶粉，也可以使馒头更加洁白和松软。

通过以上方法，可以有效地提高发面的白度和质量。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。