清蒸扇子骨要焯水吗吗

清蒸扇子骨 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味和烹饪习惯。以下是两种不同的做法：

焯水法

将扇子骨放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟。

捞出扇子骨，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

将焯水后的扇子骨放入蒸锅，加入其他调料和辅料，大火蒸熟即可。

不焯水法

将扇子骨直接放入蒸锅，加入其他调料和辅料，大火蒸熟。

这种做法可以更好地保留扇子骨的原汁原味，但需要确保蒸锅中的水足够多，以免烧干。

两种做法都可以使扇子骨更加美味，具体选择哪种方法可以根据个人喜好来决定。如果追求更清爽的口感，可以选择焯水法；如果喜欢原汁原味，可以选择不焯水法。